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 Las 6 frituras más finas de Sevilla

DIARIO DE SEVILLA: Las 6 frituras más finas de Sevilla


Paseo por versiones sobresalientes de la tortillita de camarones en Sevilla

 

Las últimas investigaciones señalan que este plato, aunque no con su aspecto actual, podría tener 500 años de historia. Su versión actual, una torta de harina frita muy fina, surgió a principios de siglo XX y su origen está perfectamente documentado, fue en la Venta Vargas de San Fernando (Cádiz).

En Sevilla se pueden encontrar versiones sobresalientes de este plato. La mayoría tienen como origen la «escuela sanluqueña» ya que sus creadores o son de allí o estuvieron trabajando en restaurantes de la zona, pero también hay versiones novedosas y abuñoladas:

Las tortillitas de camarones de Barbiana

Las tortillitas de camarones de Barbiana

Restaurante Barbiana
SEVILLA
Finas, muy finas, de color rubito y con presencia de camarones. Académicas, de las que se pueden encontrar en la provincia de Cádiz. De hecho la fórmula viene desde Sanlúcar de donde era Manuel Sánchez Cuevas, el creador del establecimiento. Las tienen desde la década de los ochenta del siglo XX, cuando se creó el
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Las tortillitas de camarones del bar Amarra

Las tortillitas de camarones del bar Amarra

Bar Amarra
SEVILLA
Tortillitas de camarones rozando la perfección. Muy pobladas de camarones y con una masa crujiente y sin aceite. Se presentan en tapas por parejas. Son generosas de tamaño y bastante finas. Su autor es Ricardo Galán un veterano cocinero de origen sanluqueño que desarrolla en El Amarra un verdadero recital de cocina sanluqueña con frituras
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